三年前疫情黑天鵝，居家防疫期間，掀起自煮熱潮，生鮮電商正是疫情紅利下的受惠者，迎來成長高峰刷新營業額，這背後所象徵的正是已經預備好的系統，透過運用數據分析和人工智慧技術提升揀貨速度，一週之內將出貨產能提高一倍，接住這一大波生意。
雞塊也能成為爆品 愛上新鮮從產品到服務優化升級
愛上新鮮子公司愛上大數據營運長龍京佑表示，愛上新鮮最大的競爭優勢在於生鮮一條龍服務，提供多元品項，讓消費者能選擇到理想的商品，過去他們與食品加工業者的合作，開發愛上新鮮的自有品牌商品，產品開發嚴格把關，在專人的試吃和調查下，百支商品只會選中五到六支進入量產銷售。
生鮮領域最重要的關鍵是食品保存，持續讓倉庫回轉率提高，透過空間換時間降低囤貨，在入貨補貨機制達到精準，透過經驗與大數據的學習，多年生鮮電商經驗觀察到，消費者通常在單一訂單，不太會一次買大量，但通常會買「多樣」，因此他們研發出自家揀貨機制、人力配置與貨運分流，以確保產品送到顧客手上的新鮮度與品質。
愛上新鮮成立於 2013 年，至今累積十年經驗，透過大數據讓其商品篩選機制明確，資源不只來自官方，還有各大網路零售通路，可說是涵蓋全台灣的各類客群的洞察，更有效提供給符合市場需求之產品。
舉例來說，從大賣場到便利商店垂手可得的雞塊，這樣看似常見的商品，他們也能從中找出差異化，背後來自於對雞塊成分的改良，龍京佑表示，一般來說市售的雞塊含肉量大約約 40-50% ，其餘成分主要是魚漿，他們便要求廠商生產含肉率 80%的雞塊，並因應小家庭需求，以單包 300 克的小包裝推出，單日就狂銷上千包。愛上新鮮透過產品差異化、便利性以及對口味高標準的要求持續開拓新市場。
流量為王到多角化 愛上新鮮行銷資源佈局
龍京佑表示，愛上新鮮的臉書廣告曝光率高達 82%，生鮮廣告中10 則有 8 則來自愛上新鮮。 來自於官網、平台、通路的有效數據，精準行銷搶佔市場。
而近來臉書廣告成本提高，讓許多賣家多角化佈局行銷管道，愛上新鮮如何進行資源調配呢？龍京佑強調，社群媒體成效減低，但市場並不會下滑，愛上新鮮不打平台廣告，而是打商品廣告，推廣讓消費者接受度高的商品，有更多機會促成轉換。近來以網路聲量、口碑操作為主，平台核心聚焦在「顧客服務」雙北市三小時到貨，冷凍二十四小時服務，讓顧客能快速取得商品，就是其服務重要的基礎。
此外，也推出團媽分潤機制，只要單月消費兩萬元以上，符合團媽分潤資格，就能等比例的回饋 10-15% 現金，近來也有不少本身沒有開發自家產品的直播主會來批貨，進行直播銷售開團。這些多角化的行銷槓桿不斷刺激銷售。
觀察許多賣家過去受到平台流量紅利，轉換平台後才發現會員經營的重要，全台最大的生鮮與食品電商平台擁有超過百萬的會員，背後的經營心法又是如何呢？
龍京佑強調，會員是需要被服務的，他們會因為不同平台的促販轉移消費，但產品與服務品質才是長遠的經營之道，搭配精準的廣告投放，顧客能持續回流消費， 以平台目前的平均值，會員每月消費頻率一到兩次，是相當高的回購率。
轉型食品 IP 加速器 多年經驗扶植傳統食品業者
進入後疫時代，愛上新鮮持續尋找新的市場突破口，由於擁有多年自營電商經驗，發展出食品業顧問服務，透過大數據協助廠商做轉型，支援不同的行銷媒體銷售，團隊提供的服務，包含產品開發方向、打樣測試，上架後的行銷與出貨，上架全通路電商與廣告投放等，全方位的服務，根據業主所需提供配套方案，讓廠商能少走些冤枉路，將基本開銷降低，減少傳統產業轉型電商面臨的風險。而近來，不少網紅藝人 IP 商品推陳出新，他們也能提供後勤端的服務發揮綜效。
比如近來掀起健身潮，健身網紅想推出產品，不需要自行開發，透過與平台合作，能降低門檻，由於站上產品選擇多元，能從中選品推出健身低卡餐組合，涵蓋生鮮蔬果、 雞胸肉等原型食物，還能向有選購該套餐的消費者推廣健身房的課程，是一種互惠互利的行銷方式，以此案例來說，單月就進帳百萬營業額。
隨著開店平台應運而生，電商進入門檻更低，疫情紅利消退，要在這一片紅海市場生存，仍有不少屏障需要跨越，愛上新鮮從銷售平台轉型成為料理爆品 IP 加速器，扮演服務商角色，成為品牌幕後推手，運用長年累積的技術資源與市場經驗，透過大數據分析完善用戶消費體驗。
愛上新鮮持續開拓新市場，先前已於 iOPEN Mall 開店上架產品，龍京佑表示，看好統一超商旗下電商服務擁有龐大的資源，除了提供便捷的店到店寄送服務，以及更優惠的物流運費，能加速廠商與消費者對接，遍佈全台實體通路也提供未來許多潛在曝光資源，期待虛實整合為買賣雙方帶來更優質的服務體驗。
更多美食店家都在店家誌第九期【開鍋趣吧】
iOPEN 研究所帶你從 0 開始經營電商，立即加入 iOPEN Mall 新手村臉書社團練功去！
iOPEN Mall #來自統一超商的電商平台
用「最了解買家的心」打造最快最便利的電商平台
✅ 介面簡約易懂，一鍵上手
✅ 輕鬆佈置網店不煩惱！
✅ 上架、銷售、行銷曝光一次搞定
延伸閱讀：