立即品嚐>>潤米｜蔓越莓乳酪貝果
在美食的世界裡，創新永遠是不可或缺的元素，以在地原料－米穀粉，作為其饅頭和貝果的創業品牌－潤米，從創辦人的對飲食的習慣出發，將台灣在地食材的奇妙融入每一口的 Q 彈飽滿的貝果裡。
潤米的創業起源，要從 2019 年談起， 籌備花了一年半時間成立，為何以米穀粉的饅頭貝果為題呢？創辦人郎永清從自身出發，他本人喜歡吃饅頭包子，因為體質關係在天氣變化，季節轉換時容易打噴嚏，決定減少麩質攝取。
麩質（Gluten），是一種蛋白質，在小麥、大. 麥、黑麥中存在，日常吃到的烘焙品，像是麵包、蛋糕、餅乾、早餐.穀物等都含有麩質。有些人透過慢性過敏檢查可能才發現自己對麵粉裡的麩質過敏，長期食用對身體產生不適反應。
潤米將台灣農產發揚光大 採用米穀粉研發產品
郎永清過去的工作經驗，接觸全台各地的農會，拜訪在地原料推廣者是他工作的一環，也讓他有機會接觸到各種不同的原物料，如今在台灣多數的烘焙品都是進口原料製成，希望能夠將台灣在地原料發揚光大，這樣的契機與信念，開啟他與米穀粉的緣分，以此作為創業的基礎。
以米穀粉取代傳統麵粉，製作潤米主要產品。有別於一般麵粉，潤米是將蓬萊米磨成粉後，再和麵粉用獨家比例，均勻並搭配台灣在地農產變化各種不同的口味。嚴選台灣新鮮食材加入米饅頭以及貝果，並強調以天然食材製作各種風味，提供豐富的早餐、點心提案。
過去你可能聽過麵粉、還有製作中式碗粿、發糕等等使用的純米粉，而米穀粉是近幾年開始流行的原物料，近年有更多相關研究，不過永清坦言，因為米穀粉本身的特性，在麵團上的各個因素都影響成品的成敗，包含攪拌的時間、水份的比例，研發過程中屢屢失敗，前前後後花了半年的時間才終於找到穩定的製程。
立即品嚐>>潤米｜迷你饅 無加糖寶寶饅頭
成功研發產品初期，並沒有太多品牌經營的想法，交由通路販售，批貨、百貨販售等，主要為代工的角色。隨著時間過去，永清開始有了不同的思維，自己作為這項獨創商品的研發者，必然還是最了解產品的特色，與其交給別人，不如自己來販售，透過自己研發者的角度，推廣給消費者，可能造就更大的市場潛力。
踏入銷售領域，首先的工作是流量的拓展，積極跑市集，累積少量宅配訂單，後來陸續接到百貨業快閃店合作，經營零售通路，隨著 2020 年疫情爆發，民眾減少外出，宅配訂單增多，才開始佈局電商市場，潤米成立自家官網，從線上與線下佈局，增進產品曝光。
實體通路到電商，前者能直接提供客人試吃，快速認識顧客，電商則能透過豐富生動的視覺與文案向客人向客人推廣品牌，把產品資訊內容整理成易讀易理解的圖文，透過內容經營累積消費者的信任感。永清說，現代人飲食習慣，偏好高油高糖的精緻食品，潤米使用原物料是台灣在地出產米穀粉，提供更健康的飲食提案。
捨棄商業用速發酵母以及乳化劑，選用新鮮酵母酵母，不含乳化劑，雖然發酵時間較長，但卻能讓麵團的發酵狀態提升，也因此菌種會較多元，呈現在食物上的風味會更加豐富，潤米對米穀粉的操作，原物料的掌握相對熟悉。內餡採用原型食物製作，少油少糖配方，讓消費者品嘗大自然最純粹的味道，味蕾的甜味來自於食材， 像是地瓜、芋頭等原型食物的風味。
自學社群經營與廣告投放 產品到行銷親自操刀
永清運用過往多年的工作經驗來孕育潤米，曾在雇用身心障礙的餅乾代工包裝廠上班，對於工作流程的拆解豐富經驗，職涯經驗從包裝、採購，轉型到餐廳經營、賣場服務，代工饅頭、包子的經驗，熟悉基礎烘焙品製作。這些都是創業的養分，對電商營運等都很不小幫助。
永清認為，當今創業市場中在品質、採用原料的把關，都要親力親為，才有機會做出差異化，而永清鑽研的不只是產品，在行銷這份專業上，他也投入不少努力，疫情期間在家報名線上課程，操作社群、廣告投放一手包辦，而非選擇直接將行銷外包，他認為自己仍是最清楚產品細節者，從產品到行銷做到最嚴密的品質控管，是他對潤米的堅持。
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流量經營 拓展曝光渠道、提升企劃能力
數位媒體部分，經營社群包含 臉書、IG、搭配廣告投放，以及台灣人最熟悉的 line，透過自媒體培養鐵粉，舉例來說以月為單位發想主題性企劃，單一口味以不同的方式介紹包裝，呈現給消費者增加對品牌與產品的印象。
電商營運的策略，首先是調降免運門檻，並提供超商和宅配的服務，讓消費者更多元的方式便利取件。永清表示目前 iOPEN Ｍall 提供免運優惠這也讓他們有更多資源提供給消費者冷凍免運的回饋，目前販售的商品以小包裝為主，針對台灣小家庭的人口特性所設計，可以在賞味期限之內享用完畢，降低的免運門檻讓消費者較無囤貨壓力。
在 iOPEN Ｍall 開店給予不少幫助，像是不同的優惠折扣方案，對於商家開發新客帶來實質的效益，突破原本在既有通路資源經營的偏花板，進駐平台以後觀察到不少新客已經成為固定回流的客群。
對於新手創業家，永清提醒在創業之路上莫忘初衷，在營運上特別關注成本控管，不要忘記藏在細節的隱形成本，堅持初衷但卻只是埋頭苦幹很容易忽略這些藏在細節的魔鬼，而可能是影響永續經營的最關鍵因素，除了金錢成本，時間成本也是創業者不可輕易忽視的，許多人可能會認為創業者能自由彈性安排時間，卻忘記了做好時間管理，不只是商業營運，更多的是自我充電、自我進修的時間，這些都是長期經營事業必要吸收的養分。
針對苦無流量的業主，永清也建議可以精進自己的企劃能力，熱賣商品的組合綁售、免運折扣優惠，多方的行銷活動測試，累積數據在活動結束日進行數據分析，了解顧客買單、不買單的原因，長期下來能更精準的擬定有效的行銷方案。
創辦人物語
潤米創辦人 郎永清 經歷
成社會福利基金會-永和自然食堂/店長
潤米roomy 米饅頭、貝果專門店 /創辦人
樂芽永續股份有限公司/副執行長
☑️創辦的起心動念
因為本身有些微過敏體質，想要從飲食中減少麩質攝取，因為工作關係認識到米穀粉這項原物料，因而開始研發相關的烘焙產品。
研發過程中發現加入米穀粉之後的烘焙品，除了提升麵團的保濕性，更具有非常獨特的口感，希望能將這樣美味又健康的產品和更多人分享，因此創辦了潤米。
☑️創業理念
「加了米，更美味」是潤米品牌的核心概念，將台灣在地豐富的農產品加入米饅頭和貝果中，一口就能吃到多種美味。
除了將在地好食材介紹給消費者，潤米也和樂芽社會企業共同合作，設立提供身心障礙者就業服務的樂芽潤米庇護工場，將好的產品和公益單位結合，讓消費者在日常的採買就能和公益連結，帶動循環消費，希望能實踐「公益即日常」的生活態度。
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