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【行動店家誌】工程師返鄉翻轉養殖業 「蝦覓世界」十餘年創業心法:堅持品質還要時間積累

已更新:2023年8月25日


蝦覓世界
Photo Credit:蝦覓世界


以陳年紹興酒和特製中藥配方調和的獨門湯汁製作,藥膳醉蝦玩美帶出白蝦的鮮甜;咬開鮮蝦水餃吃得到肥美內餡,這些都是來自蝦覓世界優質水產品的傑作,背後對於環境資源的珍視,友善養殖的堅持,成為這一道道鮮蝦盛宴的底蘊。



工程師轉職返鄉 翻轉養殖業宿命


為了改善傳統養殖業痛點,來自嘉義義竹鄉蝦農第二代柯明賢,原先工研院擔任研發工程師,決心回到家中幫助產業轉型,柯明賢分享,父母從事水產業超過五十年,多年來觀察過往的產銷模式,對於養殖業者的不利,辛苦養大養好的蝦子賣給盤商,要看天吃飯還沒有議價的權利,擔心收入不穩定,就連長輩們也都不希望晚輩來接手養殖業。


為了改變這樣的處境,柯明賢決定自創平台希望讓更多人投入無毒養殖水產,就是讓生產者們都能得到合理的價格回饋,他將工廠做為加工平台,協助想自創品牌的青年農民進行蝦子的分級包裝,讓青農可以專心飼養與行銷。



蝦覓世界
Photo Credit:蝦覓世界


從小在漁村長大的柯明賢回憶,當時因為在同個公司工作五、六年,也有些職業倦怠,為了分散風險,他沒有第一時間辭職返鄉,而是從斜槓開始,白天上班,晚上就回到家中幫忙,從包裝蝦子開始做起,讓好蝦得到良好的銷售,經營一年多以後銷量逐漸成長,網路銷售出貨忙不過來,最後終於辭掉工作全職經營。


當初啟發他投注轉型的契機之一,就是來自於同事的肯定,家中出產的蝦子,吃起來就是跟外面不一樣,不論在新鮮度、鮮甜度都比外面來得更優質,既然有這麼好的水產,那更應該要有合理的銷售模式,把品質優良的蝦賣出去,獲得合理的報酬。



自產自銷、生態養殖之路 始料未及的問題浮現


柯明賢打造品牌「蝦覓世界」積極投入生態養殖、分級包裝、銷售一貫的作業,讓消費者能夠買到新鮮健康的魚蝦,投資建立符合 HACCP 規範的廠房,保證分級包裝過程不會交叉汙染,並執行 I SO22000 的認證,生產過程有原料與成品的紀錄,讓消費者有更深一層的保障。


然而在創業初期,卻也比想像中面臨到更多史料未及的難題,等著柯明賢一步步解決。過去蝦子只要打撈上岸,就有盤商來收購,轉為自行銷售要克服的問題非常多,要維持品質,從氧氣、SPA 池、分大小、冰鎮、分規格大小進行銷售等,許多繁複的程序需要處理,這當中也涉及許多專業知識。



蝦覓世界
Photo Credit:蝦覓世界


從團購起家,物流走宅配,解決冷凍保鮮是關鍵,從進貨品質、凍廠環境的品質,到客戶收到貨時限內進冷凍庫存放,每個環節都會影響到新鮮度。


在冷凍保存上,為了不使用藥物處理,在冷凍一個月以後通常蝦子的品質會出現不小的落差,必須找到更好延長保存效期的方式。在包裝上因為蝦子有刺造成包裝破壞,嘗試多種方式後最後採取真空包裝,在適當的冷鏈的保存,讓蝦子得以保存至一年的效期。


蝦子分規格以後如何精準銷售也是另一項挑戰,柯明賢說,每個客層能接受的銷售方式價格都不同,再加上每年蝦子的育成大小,數量都不同,這些都是真正遇到以後才會知道的問題。蝦子分規格銷售,則是從餐飲業找出不同屬性產品,像是火鍋、義大利麵、快炒店用業別找出不同的需求。



返鄉創業十餘年心法


在創業過程中,每一天都在面對問題、解決問題,柯明賢如何在跨領域的狀態下來克服各種棘手問題呢?


柯明賢強調,先找原因,再找方法,如今網路資源豐富,取得資料再用經驗去判斷,去試驗,如果是更專業的領域知識,比如冷凍相關解決方案,則去詢問冷凍設備業者,從裡到外尋找資源。


創業初期沒有思考太多,累積多年經營經驗以後,柯明賢理出最重要的心得就是,找出商品的市場需求,先確認產品有市場需求,在做出差異化,比方蝦覓世界一開始鎖定的就是小包裝產品,因應小家庭需求,發展產品特色為生態養殖,養殖過程養殖過程不使用任何抗生素及藥物,並種植綠色植披友善環境,包裝過程無添加物,養殖過程使用益生菌控制水體。


柯明賢表示,經營初期小市場針對小家庭推出的產品選擇並不多,自己本身會料理了解市場需求,初期就有推向零售市場, 主打品質跟安全,得到客人很大的肯定。


柯明賢抱持著開放的心態只為讓好蝦銷售給更多客人,兼營實體通路到電商平台,也去小農市集做展售,幫通路做 OEM,線上線下通路曝光,也積極配合政府單位做推廣。柯明賢認為,自己算是比較幸運,由於水產品質優良打下好口碑,許多客人會幫忙介紹通路和產品,帶動營運成長。


回顧創業一路的歷程,投入時間成本高,過程也很燒腦,不停地思考如何將商品提供給合適的族群。給創業新手建議,首先把產品品質做好,再來還需要靠時間累積,對商品的生產、銷售、客人需求都要非常了解。


目前蝦覓世界零售通路客群,是以經濟能力較高,較有消費力者,真材實料成本高,顧客吃的喜歡就有很高的機會回購,抓準這群用戶的需求,提供更多品質優良的產品。


蝦覓世界創立至今已有 12 年時間,打造養殖自產自銷的平台,讓家鄉其他長輩養殖者更放心讓晚輩返鄉承接養殖事業,讓事業永續發展,而魚類混養的生態平衡養殖,也對這片土地更友善,發揮更多社會影響力。



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