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【行動店家誌】IP聯名拓展新商機 坤伯傳家餃以現代元素傳承美味手工水餃

已更新:1月8日


Photo Credit:坤伯傳家餃

一顆顆飽滿而大器的水餃。每一個水餃都是匠心之作,擁有著獨特的餡料組合和手工餃皮的嫩滑口感。這不僅僅是一種美食,更是一種家的味道。品牌的傳承者,二代創辦人,在保留傳統技藝的同時,也加入了更多現代元素,擄獲消費者的心與胃。


早年,坤伯開設燒臘店、鍋貼水餃專賣店再到中央廚房,成立食品有限公司並開放加盟,ㄧ生勤奮樸實,2012年,二代為了紀念坤伯在世時打下的美食版圖,創立「坤伯傳家餃」從網路商店起家,希望透過這樣的品牌延續傳家的味道。


二代傳承,選擇以全電商作為銷售通路,希望將省下來的店租與門市人員成本投入產品研發與品牌經營。 坤伯傳家餃品牌公關坦言,成本利潤一直是考驗品牌的一項挑戰,電商平台仍有抽成、冷凍運費等成本,在這樣的外在環境下仍守住價格 8 年時間,直到疫情爆發。


用料實在高 CP 值 緊緊抓住菜籃族、小資族


2023 年開站至今,坤伯傳家餃以自創品牌,熱銷超過三十萬顆冷凍水餃,等同賣出超過三座 101 的水餃數量,口碑聲量廣受好評,顯示方便、快速又美味的宅家即時料理在當今仍有廣大市場。


冷凍水餃市場上選擇眾多,坤伯傳家餃仍能脫穎而出在網路深受婆婆媽媽及小資族喜愛,背後有哪些關鍵呢?


坤伯傳家餃所使用的絞肉是自己用絞肉機把當天整腿現宰的溫體豬後腿肉,配上俗稱白肉的豬板油,

依一定比例下攪拌而成,不用擔心參差不齊的肉質。絞肉經過打水、入味後跟脫完水的高麗菜以攪拌機混和均勻,手工捏製再經過-30度,急速冷凍,保存水餃內餡的湯汁,多汁美味,而手工皮、手工包使得餡料保有最扎實,麵皮最 Q 彈的口感與風味。


不僅如此,「坤伯傳家餃」最大特色就在於水餃的份量,每顆 30 g 正負 1,坤伯傳家餃坦言,價格接受度在地域性吃差異,單顆 5-6 元,北部消費者看來合理,不過來到中南部,並非普遍能接受的價格,不過在他們購入後,往往會有不同的結果,誠意滿滿的用料,一買成主顧。


每當客人收到坤伯傳家餃時通常會驚訝於水餃的大小,他笑著說:「最喜歡聽到客人抱怨取貨時很重、冰箱被塞滿,因為背後正代表他們產品的實在。」絕對不偷工減料,每一位客人吃到的水餃都可以感受到開心的眷村味。



坤伯傳家餃
Photo Credit:坤伯傳家餃

送禮自用兩相宜 IP 聯名拓展市場新客群 


在物價飛漲、工資調漲的近年,坤伯傳家餃也不得不調漲價格,首次漲價在疫情爆發,居家隔離期間,冷凍食品市場需求高,並沒有受到太大影響,透過價格反應成本。


作為疫情紅利的電商業者,在疫情之後也難避免遇到過渡期,這段時間正好給品牌更充裕的時間研發新產品、新食材,豐富水餃產品線更多元的選擇,人氣的蝦仁口味水餃就是在這時誕生,透過市場調查的開發計畫,後續產品上市亦獲得市場不錯的反應。


近來,「坤伯傳家餃」積極拓展品牌知名度,不定期推出 IP 聯名商品,手工水餃推出保冷袋組合、印上可愛的角色,吸睛搶眼,送禮自用兩相宜。



坤伯傳家餃與三麗鷗聯名推出龍年限定禮盒,1/10 獨家於 iOPEN Mall 限量開賣。Photo Credit:坤伯傳家餃提供


水餃本身象徵金元寶,是過年代表菜色,設計可愛聯名角色的宅配箱提供年節送禮之市場需求。Photo Credit:坤伯傳家餃


迎接龍年,坤伯傳家餃與三麗鷗聯名推出龍年限定禮盒,1/10 獨家於 iOPEN Mall 限量開賣,推出Hello Kitty 經典口味組/HELLO KITTY 歡樂家庭組以及人氣禮盒組,新的禮盒包裝以及聯名購物/保冷袋,超級「萌龍」,HELLO KITTY是目標客群耳熟能詳的角色,觀察到近年來年菜系列、冷凍宅配送禮種類多元化,水餃本身象徵金元寶,是過年代表菜色,設計可愛聯名角色的宅配箱提供年節送禮之市場需求。


好的 IP自帶影響力,有粉絲追隨,品牌只要藉勢即可在大眾層面快速增大曝光度,找到最能觸達高價值潛力人群 IP,在目標客群中贏得認同感,從抓住大眾喜好、追求情感共鳴出發,品牌即可提升與消費者的溝通頻次與效率,進而提升用戶黏性與轉換。


雖然在和知名 IP 授權商洽談時需要花上不少時間,也有很多細節眉角,但他們清楚,產品在市場的客群,理想的 IP 聯名能為他們將目標客群的池子拓寬,有機會透過這些耳熟能詳的角色,注意到品牌,並建立與粉絲更多情感連結。


善用超商資源 24 小時門市取件方便、冷凍運費優惠


早年加入冷凍生鮮電商市場,「坤伯傳家餃」更懂得營運成本控管,地域性知名度打開後,才成立官網 成立官網是省下平台抽成、服務費找到金物流服務,以公司名義簽約,做更有效率的資源運用。而在 iOPEN Mall 平台免抽成、免平台費用,結合統一超商全台資源,門市取件冷凍運費優惠,也讓「坤伯傳家餃」積極在此拓展市場。


看好 iOPEN Mall 擁有統一超商 +6800 門市、+1600萬會員支持,點數生態圈遍及民生消費各種需求,超商擁有龐大的潛在冷凍食品客群,全台門提供給消費者更方便的 24 小時取貨服務,都具備相當的發展潛力。


農曆新年,水餃象徵金元寶,是年菜必備的料理之一,迎接新的一年「坤伯傳家餃」也將推出更多重磅新品,就讓我們拭目以待吧!



更多年度精選店家都在店家誌第十期【年終盛典十大賞】 


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