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【行動店家誌】美容師轉行創業 珠媽媽手工水餃成茹素者口袋名單



「皮很Q不容易煮破」、「用料實在紮實飽滿,沒有素味」「終於買到合家人胃口的素食水餃」打開珠媽媽素食手工水餃的粉絲團上,可以看到茹素者的佳評如潮。


化危機為轉機 從自家素食館開展的創業旅程


開啟創業的契機,來自於疫情的衝擊,帶來了許多挑戰,但也孕育了新的機遇。珠媽媽手工水餃創辦人如靜原本的正職工作是一位美容師,在四年前疫情肆虐下賣場和百貨公司的顧客趨於消失,於是乎決定將精力轉移到餐飲工作上。家中本就經營素食餐廳,起初是包餛飩銷售給自家的素食館,埋下創業的伏筆。


一次聊天聽到表妹跟媽媽,懷念起阿嬤的水餃,決心將此美味永久傳承,「素食水餃真的很好吃,沒有流傳下去真可惜。」這個信念如同一把鑰匙,打開了創辦人如靜心中對手工水餃事業的大門,為了延續阿嬤的味道,為了讓更多人能品嚐到這份美味,如靜決定將素食水餃的傳承下去。


如靜在網路社團分享後網友紛紛留言表示訂購意願,於是她開始訂製水餃袋、製作箱子,一步一步開啟手工水餃事業。除了餛飩,也包起水餃,透過社群平台的分享,逐漸引起了更多人的關注,素食水餃的美味悄然傳播開來。



傳承意味濃厚 素食主義者更多樣的選擇


珠媽媽的命名源自於自己的母親,而水餃的技藝來自於外婆,傳承意味濃厚,這不僅僅是素食水餃,更是一份對於傳統的尊重與對幸福味道的追求,對如靜來說不僅止於事業,更是一份對家族情感的延續。


對於手工水餃的品質堅持來延續這份精神,如靜強調,自家產品堅持不添加防腐劑,味精、任何人工香料,少油、少鹽,讓顧客都能吃得更健康。在水餃口味上,除了原先熱銷的高麗菜水餃,也開發出不同的口味,像是養生毛豆、素燥清江菜、塔香杏鮑菇等。


家裡的素食館是自己開發新口味的靈感來源,看著素菜菜盤想著可以將哪些食材結合,試做滿意成為新的口味菜單,為素食族提供更多元豐富的菜色,也上架素食館的各種菜色,提供顧客更多選擇。也會根據節慶推出季節限定商品,像是端午節的糯米粽、五穀養生粽,滿足市場需求。


如靜觀察,銷售的客群中一部分其實是年輕人,因為重視環保、養生等議題而選擇吃素,因此透過電商銷售能夠有效觸及這群潛在客群。不過對於在坊間有許多素食餐點,大部分都會有素食的味道,一種不討喜的油耗味,讓許多人難以接受素食餐點。


為了避免這樣的問題,最重要的環節在於產品的新鮮,水餃內餡的蔬菜每天早上新鮮採買,當日手工現包,排單出貨。一位顧客寫下評價:「吃素以來一直找適合我家口味的水餃,這次終於找到了,價格、口味、調味、用料,皆滿分,珠媽媽的水餃不但好吃且口味多樣,CP值高,更重要有媽媽味道,自家味道,家鄉的味道。」



水餃內餡的蔬菜每天早上新鮮採買,當日手工現包,排單出貨。

一鍵下單冷凍超取 小家庭也能輕鬆品嚐 


素食料理也能如此豐富美味,引起網友熱烈迴響,短短幾年已培養出長期回購的忠實鐵粉,透過網路隨時隨地能下單,iOPEN Mall 一站式提供上架到出貨服務,冷凍運費補貼讓顧客一件即可享有免運,無需有囤貨壓力,打開手機就能快速完成訂購,選擇鄰近超商下班回家路上就能取件,回家快速料理即可上桌。


如靜認為,每月的冷凍免運券對於小家庭的冰箱的確相當友善。希望可以有更多人認識珠媽媽 平價就可以吃到美食 不在讓人覺得素食貴鬆鬆,如果你也想品嚐用料實在紮實飽滿,沒有素味的料理,珠媽媽手工水餃絕對要收進你的口袋名單,讓我們一起品味這份家族的傳承,一起感受不同的飲食風格。


更多年度精選店家都在店家誌第十三期【OPEN 新店生力軍】



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