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【行動店家誌】以科技打造高穩定風味 八根精品咖啡高回購策略佈局不私藏


八根咖啡
Photo Credit:八根精品咖啡提供

八根精品咖啡創辦人從個人咖啡興趣開始,在創業的道路上展現創新思維,秉持給大家負擔的起、CP 值高、好喝、又品質穩定的咖啡,老闆在本次專訪也無私分享佈局 iOPEN Mall 平台的策略。


老闆回顧起創業的初衷,起初只是基於個人烘焙咖啡的愛好。然而,隨著咖啡豆量的增加,後續疫情帶動的電商紅利,他毅然辭去原本的國營事業的工作,全身心投入咖啡創業夢想。這樣的蛻變,也是他對自己的勇氣和對咖啡事業的信心的一種體現。


自動化確保咖啡風味一致 成高回購關鍵


八根精品咖啡的三大主打特色—高 CP 值、風味豐富、品質穩定,讓品牌在市場上獨具競爭力。他們以自動化電腦控制的烘焙過程,強調獨特的複製風味方式,確保每一杯咖啡的風味一致性。儘管他強調,自家產品不一定是最出色的,但在風味的一致性上有著無可比擬的優勢,這也成為吸引消費者的關鍵。


自動化的原理是在於複製風味,對烘焙師來說,重現一杯出色的咖啡風味是一大難題。八根咖啡在取得咖啡豆後,經過多次烘焙,讓電腦記錄各次的風味表現,經過杯測找出最佳的烘焙記錄。後續交由電腦複製這個記錄。透過現代科技的協助,電腦能比人腦更有效率地複製風味。


老闆分享,人工操作或許能控制每一鍋豆子下豆時間在±10秒、±0.2度內,同時保持烘焙的一致性,但電腦幾乎可以達到 99% 的一致性,確保每一杯咖啡的風味都一致。


從 2022 年開始,八根精品咖啡積極遠離價格競爭,而這其中的策略之一是陸續參與Coffee Review(CR)的評鑑。CR 是位於美國的一個重要咖啡熟豆評鑑機構,評分的是烘焙後的咖啡豆品質,對於品牌的認可具有相當的影響力。這種舉措是為了更著重品質而非價格的競爭點,老闆深信品質是吸引客戶的重要關鍵。



八根咖啡
2022 年八根精品咖啡開始積極參與 Coffee Review(CR)評鑑。Photo Credit:八根精品咖啡提供


新客獲取成本高 多樣小量試喝包打開新契機


老闆坦言,在創業初期,新客戶的獲取是一大挑戰。尤其在競爭激烈的精品咖啡市場。老闆分享了一些實用的策略,如提供多樣化小量商品和試喝包,以及設計條件任務吸引顧客,使初期的推廣更具吸引力。這樣的策略下,不僅有效吸引客戶,更確保了產品的黏著性。舉例來說:首次購買可以提供莊園單品豆 50 克,包含 3 種口味,僅需 99 元並且免運費。甚至可以設計某些條件任務,例如在臉書互動,完成任務的回饋,免費贈送 20-40 克不等的試喝包等。


「咖啡市場具有一定的黏著性,倘若顧客喝到喜歡的味道,大大提升持續回購可能性。」一開始吸引客戶是相對困難的,然而,比起單純花錢打廣告,效果更為明顯。老闆提醒,免費贈送一定要與顧客完成某項任務相關聯,避免造成過度的泛濫。


老闆分享,八根咖啡在初期的市場定位時,價格是一個重要的競爭點。在選擇進入網路市場時,建議新手賣家要選擇一個有流量的平台,以提高成功的機會。在這方面,他分享,透過 Google搜尋廣告的有效性,相對於臉書更能帶來銷售效益的經驗。此外,他建議,不要捨棄網站的免費流量,建議公司直接聘請了解產業的專業人員進行 SEO 優化。


洞察消費者決策 iOPEN Mall 免運優惠搶佔市場


過去幾個月如何在 iOPEN Mall 上取得亮眼的銷售成績呢?老闆指出,自己主打策略是以 $199 免運費,這不僅吸引客戶,也提升品牌的價值。他強調這種策略在電商市場中是非常實用的,特別是在台灣消費者習慣了免運優惠之後。


他舉例,一件售價 300 元且需另外支付 35 元運費的商品,和售價350元且免運費的商品,在沒有進行詳細比較下,過半比例的客戶會選擇售價 350 元免運費的商品,尤其當商品具有異質性時,價格對消費者決策帶來相當大的影響,老闆建議賣家們可在此進行優化調整,比如設定更低的運費策略(例如 $139 免運費)來搶占市場。


認為統一超商最大的優勢在於物流,擁有全台最多的超商分店,具有比他台更快速和穩定的物流系統,對於賣家來說可以善用此優勢。


未來八根咖啡將逐步降低新客開發的成本專注於提高現有熟客的黏著度,透過提供福利和優惠來回饋消費者,只要新客成長速度大於舊客的流失速度,品牌就會持續成長。


另一方面,老闆強調,也會持續參與 Coffee Review 評鑑精益求精。2023 年八根咖啡獲得95分的評價,期許在 2024 年能夠提高至 96 分,持續成長。品牌也將專注於搜尋引擎優化(SEO),提升官網的自然流量,逐步減少廣告支出的成本。將更多資源投入於挑選優質咖啡豆和提供優質服務,以提升品牌價值和產品銷售。


新手嚐鮮這樣挑


八根咖啡主打濾掛咖啡高CP值,做濾掛的目的是,可以讓客人順便帶幾包嘗試新風味,結果愈賣愈好,初次嚐鮮的你可以購入濾掛咖啡。


對風味要求度較高的,可以選購四季戀曲,總共有春、夏、秋、冬四種口味,其中有三支拿到 CR94的評鑑分數。此外,八根精品咖啡最新推出的配方豆『青甜檸蜜語』僅需 $360 一磅。


這款豆子是由肯亞和瓜地馬拉豆相互搭配而成,利用瓜地馬拉的甜味中和肯亞的酸味。風味上主要呈現甜檸檬和柑橘調性,並帶有焦糖和堅果香氣,享受半磅$360的價值時,讓你獲得雙倍的滿足!


關於八根精品咖啡


  • 2018 年 10 年 創辦人成立電商賣場

  • 2020 年 8 月 創辦人正式離開公職並創業

  • 2020 年 12 月 登記設立【八根精品平價咖啡坊】,其為Bargain Cafe 的音譯

  • 2022 年 9 月 成立八根官方網站

  • 2022 年 10 月 Coffee Review評鑑94分

  • 2022 年 11 月 出展台灣國際咖啡展

  • 2023 年 5 月 出席咖啡露營爽節

  • 2023 年 7 月 Coffee Review評鑑95分

  • 2023 年9月 iOPNE 賣場開始經營

  • 2023 年 11 月 出展台灣國際咖啡


更多年度精選店家都在店家誌第十期【年終盛典十大賞】 


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